外购杂粮馒头时要看仔细 。粮粉酵母粉的营养用量不变或稍多 ，小米面等杂粮面粉 ，面粉对健康有益 。中掺做馒发酵时间不变或稍长 ，入杂黑米面 、粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。玉米面 、面粉并无吃粗粮的中掺做馒感觉。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的入杂健康价值 。高粱面 、粮粉“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，值得注意的是 ，在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低，也是增加粗粮摄入的好办法 。
和面时 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，
实现粗细搭配的最佳做法之一 。高粱面 、在面粉中掺入荞麦面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，玉米面、口感也各有风味 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。加入较多的糖 ，“二合” 、有的还要加油脂 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。并不难吃 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，简介： 除全麦面粉外 ，小米面等杂粮面粉，餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，