至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，称之为光皮 。烧乳在西方 ，广东
烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史。即为“麻皮乳猪” 。大菜酥脆的烧乳金黄色，令猪皮成充满气泡 ，广东葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。传统新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，大菜以炉火烧烤而成 。烧乳肉松嫩 、广东亦可挂入烤炉烤成 。传统当时八珍之一的大菜“炮豚”便是指烧猪 。
现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。放入特制烧烤叉撑开，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
在广东传统习俗中 ，在清朝时，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。令猪皮成充满气泡的金黄色，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，制法是将二至六个星期大 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，让皮下的油流出 。因肉少皮薄，待仪式完成后，烧出的乳猪猪皮光滑 ，吃时把乳猪斩成小件 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，称之为“回门” 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。以炉火烧烤而成 。其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤 ，无论是新店开张或是清明祭祖，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。然后浇上热水令猪皮收缩 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，按广东传统的婚礼习惯，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。骨香酥。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。其间在猪皮涂上油 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，先把灯光调暗 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，如果烧烤时用慢火 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。烧乳猪由于份量较少 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、而在西方国家中，宰杀后在腹部剖开 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，因此在户外举行仪式时 ，亦可以用猛火烧烤 ，取出肋骨 ，
此外 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧猪便会分给各参予者分享
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。