艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油蚝油为高级营养调味料 ，牛肉
蚝油即蛎黄油 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，是广东菜中常用的一种调味品，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常
，简介
： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉
，益气血 ，味甘
，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的氨基酸 ，在加工蚝豉时 ，也可作炒菜之用 。十分赞赏 。味极鲜美 ，其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，