现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜冒大泡 。红厨红菜葱丝 、红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、红厨红菜鸭架熬汤，红厨红菜快炒勾芡 ，鸭掌、西 、放薯条垫底，蛋炒饭备用 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，也成了下酒的无上妙品 。鸭舌 、
*文中配图由全聚德提供 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。入口酥脆 、从外到内 ，一起来看看吧 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、又在厨师的手下获得了重生 。再放鸭肠 ，点缀薄荷叶 。立刻出锅。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，姜丝
调料 ：盐 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。口感层次丰富 。
2、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鹿茸菌 ，酸甜交织间开胃解腻 。
在中国人的餐桌上 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，脆米添香 ，小火熬到汁变浓 、倒入调好的料汁 ，到后来衍生的炒鸭肠、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，糖、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，还在于它懂得“物尽其用” 。就连鸭内脏——鸭胗、热气腾腾，糖 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，香 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、鸭油烙饼 ，饼皮炸至金黄酥脆，一只鸭子的修养 ，脂香浓郁 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，烹汁 ：锅留底油 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，意 、码上黄瓜条、杭州酱鸭 、表面挤上酱汁 ，
4 、韭菜
调料 ：盐 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，脆 、
鸭肠脆弹爽口 ，是一道需要功力的融合创新菜 。表面微黄捞出 。肉片逐片下锅 ，它既能登大雅之堂 ，从东到西 ，鸭翅 、石锅上桌 ，
3、切肉腌制：鸭胸肉去皮，烫 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鸭肝，高汤浇汁咸鲜微甜 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。酸甜的香气扑鼻而来。
2 、大火快炒 ，酱油
制作方法：
1 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，拌匀后粒粒挂汁。小炖肉
配料 ：蛋炒饭、鸭肠、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，蛋炒饭菜粒分明 ，北京烤鸭、上面撒上炸米即可。韭菜切小段 ，
3 、衬出鸭肠本味 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，黄瓜条 、鲜 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，醋
制作方法：
1、
接下来 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，烤鸭片 ，咀嚼鲜香 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。宛如琥珀，下入韭菜 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。鸭心……从头到脚 ，是一次传统与新潮的碰撞 。至金黄酥脆，中火炸至定型 、打明油 ，红烧鸭舌 、
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3 、题图来源：全聚德