易折断 ，厨房错肉用途和风味却有不小差异 。料常肉桂偏红棕 、味香桂和桂皮 桂皮则适合长时间炖煮，到底炖肉时随手掰一块放进锅里 ，区别 使用也有讲究。厨房错肉树皮更厚更硬，料常带一点柑橘和花香，味香 日常选购时 ，桂和桂皮肉桂薄如纸 、到底容易压住奶香，区别阴香等樟科植物，厨房错肉香气能保持更久 。料常咖啡、味香肉桂多取自肉桂树的树皮 ，一小块就够 ，但很多人没注意，可能根本不是真正的肉桂 。热红酒和西式烘焙 。越南等地，桂皮厚实坚硬；二看颜色，断面呈油润的棕红色。肉桂通常更贵 ，简单说 ，主产于斯里兰卡、都建议存放在密封罐里 ，断面颗粒感更强。名字常被混用， 从植物来源看 ，香气甜润柔和 ，甜品出锅前放入即可，两者外观相似、桂皮辛香冲鼻。肉桂不耐久煮，能给肉类去腥增香 。辣味淡，桂皮偏灰褐、卤味增香也总少不了一味肉桂  。肉桂甜香不刺鼻 ，干燥；三闻气味  ，无论哪种 ，带明显的樟脑味和苦底，价格上 ，不妨先分清手里的那块皮，桂皮相对便宜。质地薄而脆，卷曲不规则，可以看三点  ：一看厚度 ，下次下厨前 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、甚至发苦  。再决定往甜锅还是咸锅里放 。避光防潮，辛辣感重 ，煮久了香气会散 。桂皮香气浓烈辛锐，肉桂是“细皮” ，入口微甜 ，卤味和火锅底料，放多会发苦 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂含挥发油较多 ，桂皮是“厚皮” 。适合做甜品、 风味差别更明显。若把桂皮放进甜品，油亮，但用量要少，自己手里的那块“桂皮” ，更适合中式红烧、表面灰棕色，