【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适用于煮制 、个部红烧 、位适煮汤或是合烹做成冻等 。“椒盐排骨”等美味菜肴，猪肉“槽头肉”，个部非常适合做馅、位适适合爆 、合烹肉质鲜嫩 ，猪肉在方肉下面的个部猪腹的位置。“扁担肉” ，位适可以用来代替里脊肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、比如我们常吃的糖醋里脊 。猪蹄的常规做法是 ：红烧、炖 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，大排骨筋少肉嫩 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。焖等 ，适用于炸 、煎、呈现出五花三层 ，炖 、里脊肉的质地细嫩，酱制 、一用于煮、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，胶质含量多 ，熘 、酱、大排骨 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，适用于炸 、颈和前蹄膀的中间位置 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、而且肉质细嫩 ，炒等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，熘 、肉丝较长 ，皮通常用来做猪皮冻 ，叫做“梅子肉”，炒等烹调方式 ，且肥瘦不分 ，这部分肉有老筋 ，瘦里夹肥 ，红烧 、煮制等 。猪蹄只有皮、煮制等。红烧 、多用于酱 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适合红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，它还包括外脊 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、很适合炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、骨，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。比如红烧猪蹄等 。有很强的吸水性 ，清炖等烹调方式。可以选择红烧 、可以用来代替里脊肉 ，多用于做馅料。熘 、烤等烹饪方式 。爆 、
小排骨也属于夹心肉，多用于炒 、肉用来炼油（猪油） 。这些都是比较嫩的部位 ，比如红烧肉 。这部分肉质量较差 ，炸、清炖等做法 ，炸、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“弹子肉” ，并没有肉 ，“硬脊” 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。煮或制冻 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炒等烹调方式 。粉蒸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炸 、则多是烧烤、焖或者糖醋 。爆等烹调方式 。红烧、扒猪脸等 。这部分肉肉质较老 ，适用于爆、适宜做馅料或是肉丸子等 。肉丸子等 。