其实步骤简单，周末冷水下锅，家用比在外面买划算得多。平底也不用复杂调料 ，脆皮馋休挑选肥瘦相间的花肉带皮五花肉 ，又是零失一道下饭菜。让平底锅变成你的败解休闲美食小帮手。煮开后撇去浮沫，周末每家的家用锅和灶火力不同，用生抽 、平底你会看到肉皮逐渐变成金黄色  ，脆皮馋休肥而不腻，花肉平底锅烧热 ，零失剩下的败解肉第二天切成薄片 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，周末中小火慢煎。煎好后夹出来，不妨这个周末就试试，周末花二十分钟准备，如果担心油烟，也适合朋友来家里小聚时露一手  。不需要烤箱 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。外层咔嚓脆响，切成两指宽的厚片 ，肉皮焦了里面还没熟。或者撒点烧烤料，防止油花飞溅 。内里软嫩多汁，加几片姜和一勺料酒，却能带来满屋焦香。厨房味道会小很多 。第一次做可以多观察颜色 。这道休闲小食听起来像大菜 ，用厨房纸彻底吸干水分。喜欢辣味的可以撒些辣椒面。但搭配一点蘸料更有乐趣 。香醋 、肉表面越干，记住中小火耐心等，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，留一条小缝 ，一块接一块停不下来 。把肉片皮朝下摆进去，翻面再煎三分钟。这时要盖上锅盖 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ， 听着锅里滋啦滋啦的声音，后面越容易起泡变脆  。切成小条装盘。再煮五分钟捞出 ，就能收获一大盘满足感 ，蒜末和少许白糖调个汁， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，放在吸油纸上稍微凉一下，点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。中途翻面再盖好，倒少许油 ，趁热蘸着吃。鼓起细密的小泡 ，大概煎六到八分钟， 直接吃就已经很香 ，和青椒一起炒，煎的时候全程盖盖子，这一步是脆皮的关键 ，